|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
Edition
locale en
ligne
de France 3 Périgords |
|
|
| |
Dordogne-Perigord.com
:
Périgueux, Bergerac, Sarlat, Nontron, Brantôme, Thiviers,
Excideuil, Ribérac, Hautefort, Montpon-Ménestérol,
Saint-Astier, Mussidan, Vergt, Terrasson, Thenon, Montignac, Le Bugue,
Issigeac, Beaumont du Périgord, Sigoulès, Eymet, Monpazier,
Lalinde, Les Eyzies, Le Buisson de Cadouin, Monbazillac, Montignac, Beynac,
La Roque Gageac, Domme, Saint-Cyprien, Belvès, Villefranche du Périgord... |
| |
|
| |
 |
| |
|
|
|
Etapes
Gourmandes > Le Vélo Rouge |
|
|
|
Le
Vélo Rouge
Au coeur du Domaine de la Barde
À deux
pas des Eyzies, de Lascaux et de Sarlat, au beau milieu des nombreux
châteaux et monuments qui forment le patrimoine du Périgord
Noir, vous découvrirez un véritable havre de paix.
 |
|
|
| |
Cet
ancien “repaire noble” du XIIIe siècle, remanié
sous la Révolution, comprenant le manoir, la maison
du meunier et la forge a été entièrement
réhabilité
dans le respect des matériaux traditionnels au début
des années 90.
A
500 m du centre du Bugue, le Domaine est planté au milieu
d’un
parc de 4 ha, à l’abri de platanes et chênes séculaires,
entouré d’une rivière de première catégorie
et rehaussé par un jardin à la française entièrement
reconstitué.
Dans
ce parc, vous pourrez cheminer vers le terrain de tennis, la piscine
chauffée et l’orangeraie qui abrite un fitness,
un sauna, une salle de ping-pong et les douches qui vous permettront
de vous rafraîchir. Sans succomber à la sophistication,
les 18 chambres sont décorées et personnalisées
avec goût en offrant le maximum de confort et d’intimité.
C’est
dans le parc que vous découvrirez Le Vélo Rouge, sa
terrasse ombragée et fleurie au bord du ruisseau, sa pergola
ouverte sur la nature et ses salles confortables, chaudement décorées
où règne une atmosphère chaleureuse et conviviale.
 Les
deux chefs, Claude et Christophe, riches d’une grande expérience,
tant périgourdine qu’internationale, vous proposent une
cuisine raffinée qui allie la tradition des produits du terroir
et l’innovation dans la recherche des parfums subtils et des
saveurs exotiques. Claude, le père de Christophe, a instinctivement
transmis sa passion de l’art culinaire à son fils, il
y a plus de 10 ans. Il a su prendre le temps de découvrir auprès
de plusieurs chefs étoilés tous les secrets de cette
alchimie qu’est la cuisine avant d’ouvrir son propre restaurant
L’Auberge de l’Isle à Périgueux où
tous les fins gastronomes de la région l’apprécièrent.
Puis, au début du XXIe siècle, il décida de partir
à la recherche de nouvelles inspirations dans les îles
et à travers les océans. C’est, sans aucun doute,
durant cette période que sa passion des produits de la mer
s’est enrichie.
Christophe, lui aussi passionné et curieux, voulait découvrir
auprès des maîtres reconnus de la gastronomie toutes
les subtilités de cet art. Il part, de son côté,
à travers le monde, les États-Unis, l’Angleterre,
le Pacifique, dans les établissements référencés
où il appréciera la variété des produits
et la richesse des saveurs.
C’est
en 2004 que Claude et Christophe se retrouvent dans le Périgord
natal pour mettre à profit leur passion, leur expérience,
leur complémentarité et leur savoir-faire.
Avec Sylvie qui vous accueillera, l’équipe est cohérente,
conviviale et animée des mêmes objectifs : Le Vélo
Rouge doit être un espace chaleureux, de détente où
l’on doit apprécier la qualité des produits frais
de la région et de la mer, subtilement parfumés et
préparés
pour qu’ils dégagent une sensation d’originalité.
Faire cohabiter le “classique” et l’ “innovant”,
tout en étant généreux.
Privilégier la fraîcheur, la qualité et les produits
saisonniers à la longueur de la carte et à la diversité
des plats.
Le
“menu du marché” change tous les jours, et la carte
tous les deux mois. La carte des vins doit mettre en évidence
notre région et offrir des “découvertes”.
Le libellé des plats doit être compréhensible
et fidèle. Voici quelques plats de Claude et Christophe : mille
feuilles de noix de saintjacques aux cèpes ; pain perdu au
foie gras, pomme et cannelle ; dos de bar rôti en carpaccio
de pommes de terre chaudes épicées ; blanc de turbot
à la vapeur de truffe ; rouelles de rognons de veau et légumes
grillés au foie gras.
Pour
les menus, vous avez le choix entre : le menu bistrot, qui change
toutes les semaines, à 26 euros avec 1 entrée, 1 plat
et 1 dessert (servi toute la semaine à l’exception du
samedi soir, dimanche midi et jours de fêtes) ; le Menu “marché
d’aujourd’hui” à 39 euros et qui, comme son
nom l’indique, change tous les jours : soupe ou velouté
du jour, 2 entrés au choix, 2 plats au choix, carte des desserts.
Pour vos réceptions, groupes et séminaires, sur demande,
vous pouvez avoir des menus spéciaux à 42, 53 ou 65
euros (y compris l’apéritif, les vins et café).
Vous pouvez encore choisir votre menu dans : la carte du terroir avec
des entrées à 15 euros, des Plats à 25 euros
(foie gras maison mi-cuit, poêlé, salade périgourdine,
confit, magret…) ou la carte “Vélo Rouge”
avec des entrées à 17 euros, des plats à 27 euros
et des desserts à 7 euros. Avec supplément, la Truffe
du Périgord est toujours présente. Cette carte suit
les saisons et les produits qu’elles nous offrent, elle change
tous les deux mois.
Le
Vélo Rouge dispose également d’une salle de conférence
ouverte sur le parc où peuvent être organisés
vos séminaires résidentiels pouvant contenir de 20 à
35 personnes.
Restaurant
Le Vélo Rouge
Route
de Périgueux - 24260 Le Bugue-sur-Vézère - Tél.
05 53 07 53 53
Site web : http://www.domainedelabarde.
com - Mail : resa@domainedelabarde.com |
|
|
