Pas trés loin de là, au château des Milandes, une certaine Joséphine Baker chantait “j’ai deux amours...”. Ici, à Carsac- Aillac, avec son église romane toute en pierres jaunes, l'édifice avec son portail à cinq voussures, son clocher imposant et sa nef dont la voûte fut reconstruite en clefs de disques au cours du 16e siècle, son choeur couvert de lauzes et l'abside ornée de chapiteaux archaïques, est d'inspiration orientale. Stella et Christian Vernet pourraient, eux-aussi, chanter le célèbre refrain. Ils ont tout d’abord de l’amour, l’un pour l’autre et, ensuite, un amour pour le Périgord.

Le Domaine de Lacoste est de toute évidence remarquablement situé. Niché dans un cadre magnifique, aux portes de Sarlat, à Carsac-Aillac, le Domaine Lacoste, déjà connu pour la prestation de ses chambres d'hôtes, s’est doté d'un restaurant gastronomique. Dans l’aile périgourdine entièrement rénovée, ou sur la terrasse, vous pourrez savourer la quiétude et le confort du lieu. Stella et Christian Vernet qui entretiennent ce lieu sont arrivés il y a un an et, déjà, se sont fait suivre par quelques fines gueules du pays et, bien évidemment, par les touristes toujours bienvenus mais sur lesquels notre critique affectueuse ne saurait s’appuyer. Qu’ils ne nous en tiennent pas rigueur. La cuisine périgordine est une affaire trop sérieuse pour être confié à… des Périgordins.

Venus directement de la côte d’azur, lors d'un voyage en Périgord, ils sont tombés amoureux de cette région et de cette magnifique demeure de pierres jaunes. C’est donc sur les hauteurs de Carsac qu’ils ont choisi d’installer leur famille. Christian Vernet, ancien élève d'Alain Chapel et Alain Ducasse, vous charmera avec sa cuisine inventive faite de simplicité et de bon goût, de saveurs méditerranéennes mêlées à celles du terroir. Les assiettes sont pleines de couleurs et de fraîcheur. Chef de cuisine depuis plus de 20 ans, ayant dirigé une grande brigade dans un palace de Saint-Tropez, puis propriétaire d’une auberge sur les hauteurs de Cannes, Christian a choisi de s’installer seul derrière les fourneaux, dans une cuisine ouverte où vous pourrez le voir travailler.

De plus, l'originalité de sa formule, allant de 20 à 30 euros, permet à chacun de composer son menu, selon ses envies. La carte est, aux dires de nos amis, renouvelée fréquemment. Lors de notre visite, nous avons retrouvé un foie gras poêlé au pain d’épice, un tartare de saumon en rémoulade de céleri, une tarte fine de rougets aux thym et poireaux, un pavé d’esturgeon piqué aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes, le magret de canard et sa galette de confit sur une sauce aux cèpes, une crème brûlée à la lavande, un pain perdu et poire rôtie, sauce caramel… et le “must” de la maison “le macaron choco-noix et sa glace artisanale”, tout le moelleux de ce type de dessert avec un chaud froid à faire fondre de plaisir le palais des amateurs. Les fruits et les légumes sont de saison, tout ici est fait maison.

L'accueil chaleureux, l'ambiance décontractée, le petit mot ou la corbeille de pain servie par leurs deux enfants feront de votre visite un séjour de détente, une escale différente, un moment où l’on prend le temps de vivre et de savourer l’instant présent. Le nombre de couverts étant limité, pour conserver une certaine intimité, il est conseillé de réserver. Hors saison, le domaine Lacoste propose des formules tout compris : “découverte gourmande”, ou “Romance à deux”, (apéritif, vins, dîner, chambre, petit déjeuner), sur une, deux ou trois nuits. Les chambres sont spacieuses, superbement décorées, d’un grand confort, vous apprécierez aussi la vue splendide de la vallée de la Dordogne et le château de Montfort. Dans ce lieu, on respire le bonheur du couple qui vous reçoit avant tout dans “sa maison”. Une étape à ne pas manquer.