LeManoir de Bellerive, style directoire de l'époque Napoléon III. Il est entouré d’un superbe et délicat parc à l’anglaise de quatre hectares aux arbres tricentenaires et les buissons fleuris invitent à la rêverie. Construit en 1840, puis remaniée par Napoléon III qui souhaitait l'offrir à Hortense, l'une de ses maîtresses, cet ensemble est exceptionnel.
Situé en bordure de la Dordogne c’est une des références d’accueil et de gastronomie qui entretiennent l’image de bien vivre et de bien-être du Périgord.

UNE ADRESSE AUX SAVEURS SAGES
Rudiet Karina Madalijns, sont les nouveaux propriétaires de cette adresse d’exception due à l’intelligence et au savoir-faire de Marcel Clévenot. Ce dernier l'a restauré amoureusement et lui a redonné tout son cachet.
Deux restaurants sont à disposition. "La Table de Louis", bistrot ambiance; "Lounge Italien", convivial, décontracté, une cuisine maison de qualité, ouvert 7/7 jours. Des prix doux de 8€ à 18€; Les Délices d’Hortense qui propose trois menus entre 45€ et 90€, ainsi que sa carte.
C’est Jean-Luc L'Hourre, talentueux chef des Délices d'Hortense, qui a contribué à la notoriété de cette cuisine de terroir habilement remaniée. Les guides ne s’y sont pas trompés: GaultMillau (1 toque 15) citant "Le bonheur sans esbroufe" ; Guide Champerard (2 points et 16 chandeliers) relevant "une adresse grand charme du Périgord Noir" ; Le Bottin Gourmand (1 étoile) indiquant "une cuisine de terroir, habilement repensée par un jeune chef originaire du sud-ouest" ; Le Guide Michelin Rouge (1 étoile)... C’est sur cette lancée qu’est arrivé un tout jeune chef déjà reconnu : Jean Emmanuel Christ.

UN NOUVEL ÉLAN GÉNÉREUX ET NOVATEUR
Jean Emmanuel Christ, offre un très beau parcours et promet de succulentes rencontres. Après ses premières armes à La Pinède à Saint-Tropez et le Byblos à Courchevel, il a été second de Michel Trama (3 macarons Michelin avec le restaurant l'Aubergade à Puymirol) pendant trois ans.
Le nouveau chef a travaillé une carte très personnalisée mais qui a su respecter la tradition des lieux. Il faut saluer l’effort porté sur les associations de saveurs, de produits, l’élaboration de certains plats parfois inédits. Les produits sont du terroir parce qu’on doit connaître les producteurs jusque dans les potagers ou élevages.
Le menu dégustation est composé pour toute une table. On part du Foie gras d’oie mi-cuit aux parfums de sangria, on poursuit avec la fine lasagne de King crabe avec ses nages d’agrumes au cidre fermier, place est donnée au risotto “vialone Nano” à la truffe d’été puis, c’est le cochon, la poitrine confite et laquée, le pied croustillant, le mignon cuit au sautoir avec son jus d’épices, ses ananas confits, sa Polenta crémeuse aux échalotes caramélisées. Conclusion: une forêt-noire à ma façon.

UNE CARTE POUR INITIÉ
On trouve aussi à la carte des produits du terroir avec la part belle au foie gras et au canard de la région avec, plus particulièrement le foie gras d’oie mi-cuit, pâte de cacao avec sa marmelade de poivrons rouges et fraises, jus de rhubarbe à la vanille de Tahiti, pain toasté. Mais le poisson est présent tel le délicat velouté de langoustines, girolles, chair de crabe à l’huile d’Argan, chantilly fumée et févettes à la Sariette.
Il y a, dans les plats dits de “Résistance”, l’agneau “Label rouge” du Quercy dans toute sa splendeur, les gigotins de pigeons farcis de dattes et citrons confits laqué au miel, sauce poivrade aux oranges, purée de carottes au quinquina glacée au gingembre ou encore les aiguillettes de Saint-Pierre juste saisies, nage d’agrumes au cidre fermier, légumes du moment à la fleur de sel.
La carte des desserts mérite de réserver une place: le capuccino de pêches rôties aux épices, parfums de calisson avec sa glace verveine et ses arlettes croustillantes n’est qu’un exemple. Il y en a bien d’autres.
Plus généralement, en fonction des saisons, les champignons sont aussi à l'honneur avec par exemple la tarte fine aux cèpes et saint-jacques l'automne ou la truffe noire l'hiver, qui peut même se déguster au petit-déjeuner avec une brouillade d'oeufs que l’on affirme venir de la ferme voisine.

L’ÂME DU VIN RESPECTÉ
Iln'en demeure pas moins que d'autres produits sont là, bar, turbot, langoustine, tous d'une égale finesse, d'une grande fraîcheur et magnifiés par le savoir-faire traditionnel mais toujours surprenant et enthousiasmant de Jean Emmanuel Christ, jeune chef étoilé qui mérite ses deux étoiles. Ce passionné débordant d’énergie et d’inventivité a une cuisine raffinée inspirée du terroir. Il veut allier authenticité et créativité. Comme il le dit sans apprêt: « Il faut simplement savoir mettre en valeur le bon produit du terroir à la bonne saison dans la simplicité pour mieux laisser s'exprimer les vraies valeurs ».
Un coup de chapeau à l’élégante et superbe cave qui réserve bien des surprises.
Cette cave dédiée évidemment à “Hortense” s’accompagne d’un extrait de L’âme du vin par Charles Baudelaire. Une délicatesse supplémentaire. Le principe de servir du vin au verre est assuré même dans des crus de qualité.
Il ne faut pas négliger également l’élégant salon à l'anglaise pour un cocktail, un thé ou un café. Un temps de méditation à épouser pour toujours.