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Etapes Gourmandes > Auberge La Salvetat

L’auberge de La Salvetat
délices romantiques

Communication de Georges Clouzet publiée dans le n°153 du Journal du Périgord (Photos : Jac'Phot).

À l’orée de l’abbaye de Cadouin et de la forêt de La Bessède, l’auberge de La Salvetat conjugue l’art de l’accueil Britannique à celui de la cuisine du Périgord. Une entente cordiale exclusivement réservée aux romantiques.

 
  .: Menu
  puce Hostellerie St-Jacques [St-Saud Lacoussière]
puce Le Jardin Fleuri [Bosset]
puce L'Essentiel [Périgueux]
puce Le Chaudron Périgourdin [Le Bugue]
puce Restaurant Les Voyageurs [La Coquille]
puce Hôtel Edward Ier [Monpazier]
puce Auberge La Salvetat [Cadouin]
Le Méli-Mélo [Bergerac]
Hostellerie Les Griffons [Bourdeilles]
Auberge de la Rode [Domme]
Hostellerie Maleville [Beynac]
Le Relais du Soleil d'Or [Montignac]
Auberge de la Truffe [Sorges]
Le Périgord [Lalinde]
Manoir d'Hautegente [Coly]
Le Saint-Martial [St-Martial de Nabirat]
Les Glycines [Les Eyzies]
La Couleuvrine [Sarlat]
Le Gabarrier [Allas-les-Mines]

 

ann_steveAnn et Steve Jordan vous accueillent dans leur demeure, L’Auberge de La Salvetat, un charmant hôtel 3 étoiles du Périgord Noir, où ils offrent des plaisirs de la table classiques avec un choix végétarien dans une atmosphère décontractée et accueillante. Le restaurant romantique décoré de tons pastel possède une cheminée centrale monumentale où brûle un feu durant la mi-saison alors que dès les beaux jours les clients peuvent se restaurer sur la jolie terrasse fleurie et ombragée et peuvent ainsi jouir de la vue panoramique sur la nature environnante.

AUX PORTES DE LA FORÊT DE LA BESSÈDE
Située aux portes du village de Cadouin, renommé pour son abbaye cistercienne, La Salvetat, construite autour d’un ancien presbytère, possède 14 chambres agréables. Elle se love dans un paradis de verdure de 17 hectares composé d’anciens pâturages, d’une partie de la forêt de la Bessède et d’un grand parc arboré où vous pouvez apprécier le calme et la beauté du paysage et, peutêtre, apercevoir un chevreuil ou, à la nuit tombée, admirer le ciel étoilé. On y trouve une superbe collection de fleurs sauvages comme les orchidées et en automne on y cueille les cèpes et autres champignons pour la cuisine.



ann_steveUNE AFFAIRE DE FAMILLES
Ann et Steve ont quitté leur Angleterre natale et se sont installés à La Salvetat en décembre 2003. Ils ont été rejoints par Sylvie Williams, une amie française d’Ann rencontrée en Angleterre qui gère la réception, Fabien Culine, le chef, périgourdin de naissance, et sa mère, Nadine, chargée de salle ; ensemble ils ont ouvert les portes pour la première fois en mars 2004. Ainsi, La Salvetat est une affaire de familles qui partagent leur passion pour les mets savoureux.
Ann et Fabien se sont employés avec détermination à obtenir la reconnaissance de leur cuisine à la fois moderne et traditionnelle réalisée avec un équilibre entre la présentation, les couleurs et la texture sans rien sacrifier au goût des principaux ingrédients.

UN AUTHENTIQUE PASSIONNÉ DES VINS
ann_steveBien qu’une génération les sépare et que leurs goûts diffèrent, ils sont de souches similaires et leur intérêt pour la cuisine trouve son origine dans leur enfance passée dans leur campagne respective où l’un et l’autre ont appris les rudiments du métier et développé leur amour pour la cuisine auprès de leurs grands-mères.
Fabien a suivi un parcours traditionnel et a commencé sa carrière comme apprenti chez Vasseur à La Treille, à Vitrac pour poursuivre au Vieux Moulin aux Eyzies et aux Écuries de la Passée à Saint-Cyprien chez Jean-Paul Malaurie. Ann, quant à elle, a développé ses talents culinaires alors qu’elle élevait ses deux fils et travaillait comme enseignante. Elle adore faire des confitures, des gâteaux et des desserts.
C’est le vin qui intéresse Steve et sa passion se retrouve dans la carte des vins variée qui tend à promouvoir, bien entendu, les vins régionaux. Il y en a pour toutes les bourses, des vins maisons servis au verre ou en pichet aux crus millésimés. C’est avec enthousiasme qu’il a découvert les blancs secs, les merveilleux rosés fruités et les rouges de nature complexe du Bergeracois.
Ann et Steve se sont maintenant fait un nid dans le Périgord et entament cette année leur quatrième saison.


Auberge La Salvetat***
Route de Belvès - 24480 Cadouin - Tél. 05 53 63 42 79 - Fax 05 53 61 72 05
E-mail : contact@lasalvetat.com - Web : www.lasalvetat.com
Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi midi, le service s’effectuant dans le restaurant pendant la mi-saison ou sur la charmante terrasse, si le temps le permet.
Menus à partir de 20,50 €. Plat + dessert: 20,50 €. Entrée + plat: 22,50 €. Entrée + plat + fromage ou dessert: 29,50 €. Entrée + plat + fromage + dessert: 35,50 €. Menus midi uniquement (du mardi au samedi sauf jours fériés) à partir de 15,50 €.
 
 
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