Gisèle et Patrick Vivé, la quarantaine consommée, ainsi que leur fils, Olivier, vivent là un rêve et insuffle au lieu, tout naturellement, une âme et un charme nés d’une passion commune : faire de Côté Rivage un lieu de grande convivialité, une table de qualité, sans prétention Patrick vit là sa troisième reconversion. Son leitmotiv : « le bien vivre, le bien manger, le bien boire et le bien fumer »… son côté Épicure. Chez lui, c’est passionnel : le bon, le beau et le bien, magnifiés, transcendés. Quand il démarre son activité professionnelle, au début des années quatre-vingt, c’est dans le commerce et le vignoble bordelais. Il “monte” ensuite à Paris où il ouvre un négoce de vins, puis entre chez Moët et Chandon. Formé à la maison mère, à Épernay, il y reste onze ans et finit comme responsable des ventes de la région Rhônes-Alpes.

Puis c’est l’aventure,
avec toujours cette recherche de l’excellence et de l’authentique.
La famille Vivé se fixe pour quinze années à Madagascar. Patrick, commercial dans l’âme, crée puis développe une fabrique et un négoce de meubles en bois nobles (palissandre, bois de rose, ébène). L’usine compte jusqu’à deux cents employés. C’est une belle réussite dont il parle avec passion et modestie. De cette époque lui vient le goût du bien recevoir. Il est fréquent qu’il traite ses affaires chez lui, autour d’une bonne table, devant une belle assiette et une bonne bouteille. Patrick aime cuisiner, recevoir, partager… Le fils, Olivier, possède une solide expérience dans l’hôtellerie et la restauration pour avoir gravi les échelons comme serveur, puis maître d’hôtel ensuite, pour finir comme gérant et propriétaire d’une grande brasserie à Bruxelles. À Tananarive, il travaille dans deux établissements haut de gamme. La vie est belle et semble facile à Madagascar… mais les souvenirs de France sont présents et têtus. Ils entretiennent une certaine nostalgie du pays, du climat, des paysages, des traditions familiales et des valeurs acquises durant l’enfance.
En 2007, ils décident de rentrer au pays en famille et de tenter une nouvelle reconversion, fruit de leur passion pour le bien recevoir, associée aux plaisirs de la table. Ce sera la gestion d’un hôtel-restaurant et Patrick sera aux fourneaux. Il entreprend, alors, une formation de gestion hôtelière et suit les cours d’une école de cuisine, à Vichy. Il se passionne pour le métier et apprend les bases de la gastronomie, les différentes techniques de cuisson, le langage, les produits, ainsi que la façon de les travailler. Dans le même temps, lui et son épouse parcourent la France à la recherche de l’affaire coup de coeur, celle qu’ils pourront s’offrir pour enfin réaliser leur rêve. Pas moins de quatre-vingts établissements sont visités, la plupart dans des régions viticoles. Le choix se porte sur Côté Rivage, qu’Hélène de Roton et Michel Couderc ont créé en 2004.

Toute la famille vivé est sous le charme: « L’esprit est là. Hélène et Michel ont donné un cadre à cette affaire, nous y avons donné une âme. Nous souhaitons continuer dans cette voie, sans travestir l’esprit de la maison. Notre force, c’est notre couple. Nous sommes à la fois complémentaires tout en restant assez semblables. Et cela fonctionne bien. » Alors qu’une première saison se termine, les raisons d’être satisfaits et optimistes sont bien là. La passion est toujours présente, la soif de rencontres et de partages ainsi que le désir de communiquer du plaisir demeurent intacts. La cuisine est traditionnelle et ambitionne de mettre en valeur les produits naturels, en privilégiant au maximum les produits frais et locaux. L’objectif de Patrick, qui fait son nouveau métier avec passion mais sans vanité, c’est de valoriser le produit, en composant de belles assiettes, agréables à l’oeil et goûteuses au palais, en un mot : honnêtes et sans fioritures. Pas moins de onze produits régionaux sont à la carte. Le foie gras est fait maison – le rêve de Patrick serait de pouvoir élever lui-même ses canards et ses oies – La carte des vins est pensée, faisant une large place aux meilleurs crus du Bergeracois et du Bordelais. « La cuisine, dit-il, c’est l’école de l’humilité, de la rigueur. C’est une perpétuelle remise en question ».

La salle de restaurant est délicatement et habilement décorée. Entre amis ou en amoureux, vous goûterez d’abord les charmes du lieu, puis les délices concoctés par le chef. La cuisine est inventive, tout en restant authentique, respectueuse des produits du terroir préparés avec goût. Le foie gras préparé maison, tournedos de canard, sandre rôti au Bergerac… tout un univers de saveurs “made in” Périgord que ne renierait certainement pas Épicure. Cette carte, pleine d’originalité, sait allier le goût et le respect des produits. Un seul menu vous est proposé : une entrée, un plat, le plateau de fromages, un dessert. Mais à chaque fois, plusieurs propositions. Les vins accompagnant ces mets vous sont proposés et conseillés, avec le souci de vous faire découvrir le meilleur d’une région privilégiée : monbazillac, bergerac, pécharmant, montravel, buzet et cahors, afin d’établir votre “accord gourmand”. Un cocktail de bienvenue, une mise en bouche appétissante guideront vos papilles vers une suite prometteuse. Vous pourrez prolonger ce moment de bonheur au salon et découvrir une joyeuse collection d’objets publicitaires des années trente. L’accueil est chaleureux et convivial. C’est une famille qui vous reçoit, amoureuse de sa maison et fière de vous la faire découvrir. Vous y serez ses hôtes privilégiés. Souhaitons bon vent à Côté Rivage, à Gisèle, Patrick et Olivier… l’une des très bonnes tables du Périgord Pourpre.

Hôtel-Restaurant Côté Rivage
24150 Badefols-sur-Dordogne - Tél. 05 53 23 65 00 - Site web : www.coterivage.com - mail : contact@coterivage.com
Budget: une seule formule à 38 euros.
Hors saison, ouvert vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, sur réservation.